Backteig für Backfisch/Bratfisch
Mit Dijkhuizer Backteig gelingt holländischer Bratfisch oder holländischer Backfisch oder Kibbeling wie sonst nur auf der Kirmes oder im Fischrestaurant.
Das Geheimnis ist ein reines Gastronomieprodukt welches nur mit Wasser im Verhältnis 1:1 (100gr Teigpulver/100gr Wasser) ,angemischt werden muss.
Wichtig ist es, eine sämige Konsistenz zu schaffen. Der fertige Backteig darf nicht vom Schneebesen abtropfen, er muss langsam ablaufen.
Das Filet oder die Filetstücke darin herumrühren sodaß der Fisch überall gut bedeckt ist mit dem Teig.
Den Fisch herausnehmen und sofort in 170°C heißes Fett (Fritteuse) oder in die Pfanne mit reichlich Öl geben.
In der Fritteuse goldgelb backen, in der Pfanne je nach Filetdicke ca. 4 Minuten von jeder Seite braten. BITTE KEINEN DECKEL AUF DIE PFANNE!
Die Panade wird sonst wegen des Kondenswassers nicht knusprig! Restlichen, bereits mit Fisch in Berührung gekommenen Teig wegen der Enzyme nicht Lagern und später wiederverwenden!
Auch Chickenwings, Zwiebelringe, Blumenkohl oder Fleisch werden fantastisch mit diesem Backteig!
Probiert es aus. Dijkhuizer Backteig ist nicht nur für Fisch geeignet.
Einfach zu gebrauchen, einfach Wasser zufügen
Geeignet für Vegetarier.
Konstante Qualität, leicht, knusprig, saftig und lecker
Eine 350Gr Dose Backteig reicht für gut 3,5Kilo Filet.
Inhaltsstoffe Backteig: Weizenmehl, Kartoffelstärke, Reismehl, Salz, Backtriebmittel: E500, Dextrose, Maisgries, Trennmittel : Kieselsäure
Allergene:
Gluten, Weizen
Nährwertangaben:
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Nährwertangaben:
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Angaben per 100 Gramm:
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Energie
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1.386 kj
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Energie
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325,0 kcal
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Fett
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0,6 g
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davon gesättigte Fettsäuren
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0.1 g
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Kohlenhydrate
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72,3 g
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davon Zucker
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2,5 g
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Eiweiß
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5,7 g
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Salz (g)
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3,2 g
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Herstellungsland:
Niederlande
Dazu auch mein Blogeintrag auf Baltic-Fishing.net:
https://baltic-fishing.net/richtiger-backfisch-so-gehts/
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